Пароконвектомат  UNOX XEVC-2021-EPR  серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

 

Модель оснащена сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.

 

Режимы выпечки:

-Конвекция 30-260 °C

-Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%

-Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%

-Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%

-Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%

-Дельта Т - выпечка с основным датчиком

-Зонд MULTI.Point

 

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

-MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов

-Сохранение до 256 программ пользователя

-Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

-Сохранение названия рецепта на любом языке

-CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки

-MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

-MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время

 

Распределение воздуха в камере:

-AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением

-AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха

-AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки

 

Управление климатом в камере:

-DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем

-DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С

-STEAM.Maxi: пар 35-130 °C

-STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C

-ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов

-ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне

-ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка

 

Двухярусная колонка:

-MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени

 

Теплоизоляция и безопасность:

-Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)

-Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

-Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями

-Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери

 

Автоматическая очистка:

-Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды

-Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере

 

Запатентованная дверь:

-Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера

-Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

 

Вспомогательные функции:

-Температура предварительного нагрева до 260 °С

-Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)

-Проведение режима выпечки "HOLD"

-Непрерывная работа печи "INF"

-Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

-Единица измерения температуры в °C или °F

 

Технические детали:

-Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены

-Освещение камеры внешними светодиодными лампами

-Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна

-Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта

-Большой объем водосборника

-Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

-Бесконтактный переключатель двери

-Автодиагностика проблем или поломок

-Ограничитель температуры для безопасности

-Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери

-Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки

Дополнительное оборудование:

- Подставка UNOX XR 118 для пароконвектомата XV393
- Направляющие UNOX две XR 717 для XR118
- Устройство душирующее UNOX XC 208